Jeseter velký se prakticky neliší od malého. Jen nemá vousky obarvené, rypec má poměrně tupý a na bocích větší počet štítků. Žije podél břehů Černého, Kaspického, Středozemního i Severního moře. Býval velmi hojný i v Dunaji, splašky a znečištěné toky mu znemožnily jeho tah k trdlištím. Dosahuje délky až 3 metry a hmostnosti 300kg. K menším druhům patří ještě jeseteři hvězdnatý a ruský. A naopak největších rozměrů (délky více než 4 metry a hmotnosti až 1000kg) dosahuje u nás zcela vymizelá vyza.
Náhodně vybrané revíry, kde je tato ryba vysazena